Resep Lumpia Jebew Ayam Suwir Pedas

Resep Lumpia Jebew Ayam Suwir Pedas

 

Bahan Isian Ayam :

• 250 gr ayam fillet
• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1/2 ruas kencur (opsional)
• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 1/4 bagian bawang bombai (diiris)
• 2 batang daun bawang (diiris)
• 3 sdm saus sambal
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt micin (opsional)
•  Minyak secukupnya

Bahan Kulit Lumpia :

• Kulit lumpia (isi 35 lembar, bisa pakai yang premium atau biasa)
• 2 sdm tepung terigu + air (untuk perekat)

Cara Membuat :

• Pertama membuat isian lumpia dengan rebus ayam hingga matang, lalu angkat dan dinginkan. Suwir-suwir ayam menjadi potongan kecil.
• Rebus cabai merah besar dan cabai keriting hingga lunak, lalu tiriskan.
• Blender cabai rebus, bawang putih, bawang merah, dan kencur dengan sedikit air hingga halus.
• Tumis bawang bombai hingga harum, lalu masukkan bumbu halus. Masak hingga matang dan tanak. Tambahkan ayam suwir, aduk rata.
• Masukkan saus sambal, gula, garam, penyedap rasa, dan micin. Koreksi rasa. Tambahkan daun bawang, masak hingga air sedikit surut agar isian tidak bocor saat digulung. Dinginkan.
• Selanjutnya siapkan kulit lumpia, gunakan 2 lembar agar lebih tebal dan tidak bocor.
• Ambil 1 sdm isian ayam (sekitar 15 gr), lalu bentuk sesuai selera (amplop, segitiga, atau persegi panjang). Lipat rapi, rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu. Lakukan hingga semua isian habis.
• Setelah siap panaskan minyak, pastikan sudah cukup panas sebelum menggoreng.
• Goreng lumpia dengan api sedang hingga bagian bawah kokoh, lalu balik agar matang merata. Angkat dan tiriskan.