Resep Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi Pedas

       Resep Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi Pedas

      Nasi bakar adalah masakan tradisional Sunda yang diperkirakan berasal dari Jawa Barat. Nasi bakar biasanya dibuat dengan nasi wangi yang dibungkus daun pisang dan dibakar, lalu diberi lauk-pauk seperti ayam suwir, empal tonjok, ikan, jamur, tempe, tahu, telur asin, dan sayuran. Kali ini mari kita memasak nasi bakar ayam suwir kemangi pedas!

Bahan nasi :

1. 300 gram beras, cuci bersih 

2. 450 ml air

3. 3 siung bawang merah

4. 2 siung bawang putih

5. 3 lembar daun salam

6. 2 batang sereh 

7. 1 sendok makan mentega atau margarin

8. lengkuas secukupnya 

9. 1 sendok makan kaldu ayam bubuk

Bahan ayam suwir:

1. 500 gram dada ayam fillet
2. 6 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 3 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 batang sereh
7. 15-20 buah cabai keriting
8. 10 buah cabai rawit merah
9. jahe secukupnya
10. kunyit secukupnya
11. kencur secukupnya
12. daun kemangi secukupnya
13. garam secukupnya
14. gula pasir secukupnya
15. merica secukupnya
16.jeruk lemon secukupnya
17.kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan pembungkus:

1. 2-3 lembar daun pisang, sobek menjadi beberapa bagian untuk membungkus nasi dan ayam

2. Tusuk gigi bersih secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Masak dengan api kecil sampai harum.

2. Setelah bawangnya harum, masukkan lengkuas, sereh, dan daun salam. Masak sebentar, kemudian matikan api, dan sisihkan.

3. Di rice cooker, masukkan beras yang sudah dicuci bersih, bumbu tumis, kaldu ayam sedikit, mentega, dan air sebanyak 450 ml. Tutup rice cooker, lalu masak hingga nasi matang.

4. Sambil menunggu nasinya matang, kita bisa membuat ayam suwirnya dulu. Potong-potong daging ayam filet yang sudah dicuci bersih agar ukurannya lebih kecil.

5. Kemudian, tuang air perasan jeruk lemon, dan garam. Aduk-aduk ayam, lalu diamkan selama 10-15 menit. Setelah 15 menit, kita bisa menggoreng ayamnya.

6. Di wajan, tuang minyak goreng dalam jumlah lumayan banyak. Panaskan minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil, lalu masukkan ayam. Goreng ayam sampai benar-benar matang sempurna dan warnanya kecokelatan.

7. Setelah ayam dingin, kita bisa suwir-suwir ayam menggunakan tangan, sisihkan. Daging ayam sudah matang, kita bisa membuat bumbunya.

8. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, cabai rawit, kunyit, dan cabai merah keriting ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak goreng, lalu blender semua bumbu sampai halus.

9.Panaskan minyak di wajan untuk menumis, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Jangan lupa tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis bumbu sampai matang dan harum.

10. Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, merica, dan gula pasir. Aduk agar bumbu penyedap tercampur rata. Masukkan ayam yang sudah kita suwir, kemudian aduk merata sampai tercampur dengan bumbu merah.

11. Tuang sedikit air, aduk-aduk dan masak sampai airnya surut. Matikan api, kemudian tambahkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih ke ayam suwir. Aduk sebentar sampai daun kemanginya sedikit layu, angkat dan sisihkan.

12. Cek rice cooker, kalau nasi sudah matang, kamu bisa mengaduk sebentar. Semua bahan nasi bakar siap, sekarang kita bisa mulai membuatnya.

13. Ambil satu lembar daun pisang, lalu tuang satu atau dua centong nasi. Tambahkan suwiran ayam, lalu bungkus dengan daun pisang.

14. Lipat masing-masing ujung daun pisang menjadi segitiga, kemudian gunakan tusuk gigi agar lipatan gak lepas. Ulangi langkah ini sampai nasi dan suwir ayamnya habis.

15. Siapkan wajan, olesi permukaannya dengan mentega atau margarin. Masukkan nasi yang sudah dibungkus dengan daun pisang tadi. Bakar sampai kedua sisi daun pisangnya berwarna kecoklatan atau sedikit gosong.

16. Angkat nasi bakar yang sudah jadi dan pindahkan ke piring.

17. Nasi bakar ayam suwir kemangi sudah siap disajikan!